Hähnchen Bolognese – Die leichtere Alternative
Bolognese mit Hähnchenhack: leichter, weniger Fett und dennoch vollmundig aromatisch. Ideal für eine figurbewusste Ernährung.
Hähnchen Bolognese: Leichter, aber nicht weniger lecker
Hähnchenhackfleisch hat weniger Fett als Rinderhack und ist eine tolle Alternative, wenn du Kalorien sparen möchtest. Die Sauce wird etwas milder, aber mit dem richtigen Würzen – besonders dem Zitronenabrieb am Ende – trotzdem vollmundig.
Wichtig: Hähnchenhack ist magerer als Rinderhack und trocknet bei zu langem Braten aus. Daher: kurz bei hoher Hitze anbraten und dann schnell in der Sauce garen.
Hähnchen Bolognese – Die leichtere Alternative
Bolognese mit Hähnchenhack: leichter, weniger Fett und dennoch vollmundig aromatisch. Ideal für eine figurbewusste Ernährung.
Zutaten
Für die Sauce
- 500 g Hähnchenhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 800 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein oder Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- Zitronenabrieb (½ Bio-Zitrone)
Zum Servieren
- 400 g Spaghetti
- Parmesan oder Pecorino
- Frisches Basilikum
Zubereitung
-
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln.
-
Olivenöl erhitzen. Gemüse bei mittlerer Hitze 6 Minuten anschwitzen.
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Hähnchenhack bei starker Hitze dazugeben und krümelig anbraten. Hähnchenhack ist magerer als Rinderhack – nicht zu lange braten, sonst wird es trocken.
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Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten.
-
Mit Weißwein ablöschen. 3 Minuten einkochen.
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Passierte Tomaten, Basilikum, Oregano und Zitronenabrieb dazugeben.
-
35–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Abschmecken.
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Pasta kochen und servieren.
💡 Tipps
• Zitronenabrieb ist der Geheimtipp: Er hebt die Aromen und gibt der Hähnchen-Bolognese eine frische Note.
• Hähnchenhack trocknet schnell aus – gut auf die Kochzeit achten und nicht zu lange anbraten.
• Passierte Tomaten (Passata) statt stückige ergibt eine samtigere Sauce, die gut zum milderen Hähnchenfleisch passt.
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