Lasagne Bolognese – Das klassische Rezept
Klassische Lasagne Bolognese mit selbstgemachter Béchamel. Das ultimative Comfort Food für Sonntage und besondere Anlässe.
Die Königin aller Pastagerichte
Lasagne ist Spaghetti Bolognese auf der nächsten Stufe: Dieselbe herrliche Hackfleischsauce, aber geschichtet mit samtig-cremiger Béchamel und überbackenem Käse. Das Ergebnis ist ein Gericht, das jeden am Tisch glücklich macht.
Die Schlüssel zur perfekten Lasagne: Eine gute Bolognese, eine cremige Béchamel (nicht zu dünn!) und genug Kochgeduld.
Lasagne Bolognese – Das klassische Rezept
Klassische Lasagne Bolognese mit selbstgemachter Béchamel. Das ultimative Comfort Food für Sonntage und besondere Anlässe.
Zutaten
Für die Bolognese
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten, gewürfelt
- 800 g stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- Oregano, Salz, Pfeffer
Für die Béchamel
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 800 ml Vollmilch
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Für die Lasagne
- 12–15 Lasagneplatten (vorgegart)
- 100 g Parmesan, gerieben
- 100 g Mozzarella, gerissen
Zubereitung
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Bolognese nach Grundrezept kochen (ca. 45 Minuten). Sauce kann etwas dicker sein als sonst.
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Für die Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten hellgelb anschwitzen. Milch unter Rühren in drei Portionen dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten eindicken. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
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Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit etwas Béchamel ausfetten. Erste Lage Lasagneplatten einlegen.
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Schichten aufbauen: Lasagneplatten – Bolognese – Béchamel – wiederholen. Abschluss: Béchamel, dann Parmesan und Mozzarella.
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Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie abnehmen, weitere 20–25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
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10 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden.
💡 Tipps
• Die Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten: Komplett zusammenstellen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann backen.
• Reste schmecken aufgewärmt oft noch besser.
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